黄鸡肉创始人黄泗海

       黄泗海生于1913年,四川乐山五通桥人。家道殷实,少时,跟家中祖母学得一手好厨艺。青年加入抗战,随军陪都。因善烹调被长官看中,长期在“孔府”家中掌厨。因泗海配制的调料咸、甜、麻、辣恰到好处,其凉拌鸡一菜,深受孔家人喜爱。抗战胜利,泗海回家探亲,再返重庆,孔府人去楼空。故在重庆将鸡肉切片或小块,拌以调料售卖,凑得盘缠遂回五通。携家人走街串巷,以竹篮装两钵钵,钵内盛鸡,沿街叫卖,经营起自己独特味道的凉拌鸡,也开启了钵钵鸡的原型。黄鸡肉从此在当地成为一道美食。    

 

 

       2011年黄泗海去世,享年99岁。五通桥区政府为纪念黄泗海先生对当地美食文化的贡献,把黄泗海的美食黄鸡肉收录在《小西湖之秋》,更是录入五通纪念馆名人堂。

 

 

       抗战老兵书法家胡正光,在闲聊中谈到黄鸡肉,老先生回忆是在被打成右派的日子里,被关在牛棚每天就盼望听到“鸡肉~~一分两分~~一点两点!”的叫卖声,于是一天就有精神了。一次老先生在苦练书法,听到远方飘来黄鸡肉的吆喝声,不由得吞了两口口水,随笔写下了“五通黄鸡肉,老夫口水流!”后来看到郭沫若先生写 的“口水鸡”的文字,胡老便挥笔写下了:“五通黄鸡肉沫若口水流”十个大字。老先生风趣地说:“论年龄、论资格、论知名度沫若在前,只是老夫有同感吧了。”